Door een marinade kunnen we vis laten garen. Snij eerst de carpaccio, dat wil zeggen dat de sint-jakobsnoot in flinterdunne plakjes gesneden wordt. Dat gaat gemakkelijker als de sint-jakobsnoot kort in de diepvriezer gelegen heeft. Giet een beetje olijfolie op een bord om te voorkomen dat de carpaccio aan het bord blijft kleven. Sprenkel daarover wat citroensap zodat de onderkant ook marineert. Leg daarover trapsgewijs de carpaccio. Besprenkel met citroensap en zorg ervoor dat de pitten opgevangen worden. Hoe meer citroensap, hoe korter de gaartijd zal zijn. Giet een beetje olijfolie over het geheel en kruid met vers gemalen peper en fleur de sel. Garneer naar keuze en laat een uur marineren in de koelkast. Haal tijdig voor het opdienen uit de koelkast om geen opgesteven olijfolie te serveren.
@zesta_be Twitter feed
Zouden we deze feestdag durven afronden met een stukje chocolademoussetaart van Sofie Dumont? t.co/QoplzQiv #toert
Als het zomers weer voor #mojito's uitblijft, dan gaan wij maar voor de taartvorm! t.co/A3sk98sZ #meesterbakker
Iemand een communiefeest vandaag? En wat staat er dan op het menu?
Wie pakt de zakken voor een verlengd weekend? Wij gaan eens uitzoeken wat Oostenrijk culinair te bieden heeft...
Over zesta.be
Zesta.be geeft aan elke kookliefhebber culinaire inspiratie. Ontdek elke dag nieuwe recepten van onze topchefs, uit de kookprogramma’s bij vtm en Vitaya. Moeilijk kiezen uit 3000 recepten? Laat je inspireren door de thema’s, zodat je culinair kunt blijven verrassen!