De Food Professor: Oesters en wijn

Oesters en champagne, het blijft een winnende combinatie. Een goede Sancerre of andere goed gemaakt wijn op basis van Sauvignon Blanc past er ook bij. Hetzelfde kan worden gezegd van een witte Bordeaux, een Muscadet of een Riesling. Chardonnay, zeker die met houtlagering, of een krachtige witte wijn uit de Rhône passen niet bij oesters. Deze wijnen worden bitter.

In Schotland serveren ze oesters met single malt whisky. Zeker de ziltige types whisky combineren erg mooi met oesters. Het is weer eens wat anders.