Vinaigrette à la...
Niets gaat beter bij een frisse zomerse salade dan een lekkere vinaigrette. Het is een veelzijdige saus van olie, azijn en meestal kruiden. En het leuke is: voor een vinaigrette kan je er alles ondermengen dat je zelf lekker vindt. Er is slechts één basisregel die je moet volgen: 1 deel azijn op 3 delen olie.
Je kunt op allerlei manieren vinaigrette maken. De azijn wordt altijd in kleine druppeltjes over de olie verdeeld. Je kunt de azijn langzaam door de olie roeren, of net omgekeerd doen. Of doe beide samen in een leeg confituurpotje en schud of maak het je helemaal gemakkelijk met een blender.
Voor de olie kan je extra vierge olijfolie gebruiken, notenolie, truffelolie... En er zijn ontelbare soorten verrassende azijn verkrijgbaar: cassis, cider, champagne om er maar een paar te noemen. Maar ook vers citroen- of limoensap kan, als het maar zuur is.
Mediterrane salsa verde, Caraïbische mojo en Argentijnse chimichurri zijn ideale vinaigrettes voor bij vis of vlees.
