Waarom zijn ijsblokjes altijd troebel?

Je vraagt je misschien af waarom ijsblokjes altijd troebel zijn als je ze uit de vriezer haalt en op café en restaurant mooi doorschijnend.

Je hoeft je geen zorgen te maken: het ligt zeker niet aan het kraantjeswater. Want ook ijsblokjes thuis gemaakt van mineraalwater uit fles zijn troebel.

Dit komt doordat een ijsblokje niet gelijkmatig aanvriest: eerst bevriest de buitenkant en dan pas de kern. Water zet uit als het bevriest en daardoor krijg je barstjes in het buitenste laagje en dus troebele ijsblokjes.

In horecazaken hebben ze speciale ijsblokjesmachines die ijsblokjes vormen door ijskoude staafjes in water te dippen. Hierdoor bevriest het blokje meteen van binnenuit en kunnen er geen barstjes ontstaan. Het is ook daarom dat er altijd een gat in die ijsblokjes zit.