aardappelzetmeel

Aardappelzetmeel wordt gewonnen uit zetmeelaardappels. In de cellen van deze aardappels komen zetmeelkorrels voor. De aardappels worden vermalen, waarbij de zetmeelkorrels uit de kapotgemaakte cellen vrij komen. Het zo gewonnen zetmeel wordt gedroogd tot poeder.

Aardappelzetmeel bestaat voornamelijk uit zetmeel en bevat in vergelijking met Maïszetmeel en tarwezetmeel amper proteïne of vet. Dit geeft aardappelzetmeel unieke eigenschappen zoals smaak, helderheid en bindkracht in zowel voeding en als technische toepassingen. Voor de productie van aardappelzetmeel teelt men aardappel-rassen met een hoog zetmeelgehalte (hoog onderwatergewicht) en dus hoge zetmeelopbrengsten.

Recepten
Chocoladecake met ganache en hazelnoten
Chocoladecake met ganache en hazelnoten
Papillot in hartvorm
Papillot in hartvorm
Konijnenfilet met perzikenbier en munt
Konijnenfilet met perzikenbier en munt
Gebakken kabeljauw met rozensaus
All recipes with aardappelzetmeel

Gerelateerd

gember
wasabi
shiso

@zesta_be Twitter feed

Zouden we deze feestdag durven afronden met een stukje chocolademoussetaart van Sofie Dumont? t.co/QoplzQiv #toert
Als het zomers weer voor #mojito's uitblijft, dan gaan wij maar voor de taartvorm! t.co/A3sk98sZ #meesterbakker
Iemand een communiefeest vandaag? En wat staat er dan op het menu?
Wie pakt de zakken voor een verlengd weekend? Wij gaan eens uitzoeken wat Oostenrijk culinair te bieden heeft...

Over zesta.be

Zesta.be geeft aan elke kookliefhebber culinaire inspiratie. Ontdek elke dag nieuwe recepten van onze topchefs, uit de kookprogramma’s bij vtm en Vitaya. Moeilijk kiezen uit 3000 recepten? Laat je inspireren door de thema’s, zodat je culinair kunt blijven verrassen!