ansjovis

De ansjovis is een straalvinnige vis uit de familie van de ansjovissen, een familie die 139 soorten telt. Ze bereikt gemiddeld een lengte van zo'n 20 centimeter, heeft een afgeronde snuit en een korte onderkaak.  Het voedsel bestaat uit dierlijk plankton.

Enkele kenmerken zijn: een uitgerekt lichaam, grote ogen, een puntige snuit en een onderkaak die aanzienlijk korter is dan de bovenkaak. De ansjovis wordt maximaal 20 cm lang. De rug is lichtgroen tot blauwgroen. 

Deze vis komt men in alle wereldzeeën tegen. Er zijn dus meerdere soorten. De soorten die we in Europa het vaakst tegenkomen worden gevangen in de Middellandse Zee, de Atlantische Oceaan en het Kanaal.
Het vaakst zullen wij ansjovis gepekeld tegenkomen in olie en azijn. Ze krijgen dan een zwarte kleur en een zoutige smaak.