daikon

Daikon (in het Japans, letterlijk "lange wortel") is een zacht smakende, lange, witte Oost-Aziatische radijs. Alhoewel best gekend onder de Japanse naam, is daikon niet afkomstig uit Japan, maar uit Centraal-Azië. De radijs is ook gekend als rettich en als winter-, Japanse of Chinese radijs.

Hoewel er vele variëteiten zijn van daikon, heeft de in Japan meest verspreide variëteit, de "aokubidaikon", de vorm van een reuzenwortel van ongeveer 20 tot 35 cm lang en met een diameter van 5 tot 10 cm. De smaak is zachter dan deze van de kleine radijzen.

Daikon is een basisingrediënt in de Japanse keuken. Het wordt gekookt en alleen gebruikt of in eenpansgerechten.