doperwten

De doperwt is een plant die behoort tot de vlinderbloesemfamilie.

Doperwten eet je best zo snel mogelijk na de oogst, omdat ze al enkele uren na het plukken hun zoete smaak al beginnen te verliezen. De vrije suikers in de vrucht zetten zich zeer snel om in zetmeel. Daardoor verdwijnt de zoete smaak.

Doperwten zijn erg gezond. Ze bevatten veel vitamine B1 en B2, ijzer en voedingsvezels.

Ze zijn beschikbaar in de lente en zomer, van mei tot juli. Een alternatief is diepvrieserwtjes.

Om doperwten te bereiden, duw de peul voorzichtig open en ga met je vinger langs het steeltje waar de erwtjes aanhangen, ze zullen er dan allemaal mooi uitvallen. Doperwten kan je bereiden door ze in kort in kokend, gezouten water te dompelen, of gaar te stomen.  

Seizoen:

Mei
Juni
Juli

Recepten
Gazpacho van erwten met parmaham, basilicum en waterkers
Gazpacho van erwten met parmaham, basilicum en waterker...
Bruscetta met erwtenpuree, mozzarella en pecorino
Bruscetta met erwtenpuree, mozzarella en pecorino
Melkkalf met girolles, tuinbonen en erwtenpuree
Melkkalf met girolles, tuinbonen en erwtenpuree
All recipes with doperwten

Gerelateerd

witloof
hopscheuten
spruiten

@zesta_be Twitter feed

Win tickets voor de AEG avondshow op Culinaria² met exclusieve 4-gangenmaaltijd én een optreden van Hooverphonic. t.co/wRt1NHND
Binnenkort de eerste Lunch Beat in Vlaanderen. Iets voor jou? t.co/S1GSlRKu #lunchbeat
@Pegsken Het gaat opnieuw beter weer worden... Misschien toch die BBQ eens aansteken dan? Hier alvast een tip: t.co/o7LPPhHt
@gertdebra Je kan het ook altijd zelf maken. Een Italiaans broodje misschien? t.co/nPb93dLx

Over zesta.be

Zesta.be geeft aan elke kookliefhebber culinaire inspiratie. Ontdek elke dag nieuwe recepten van onze topchefs, uit de kookprogramma’s bij vtm en Vitaya. Moeilijk kiezen uit 3000 recepten? Laat je inspireren door de thema’s, zodat je culinair kunt blijven verrassen!