ei

Een ei is een voedingsmiddel dat vanouds veel door mensen wordt gegeten. Vogels waarvan de eieren gegeten worden zijn onder voornamelijk de kip, maar ook gans, eend en kwartel.

Alle vogeleieren zijn eetbaar voor de mens, ook de schaal. De schaal is een goede bron van calcium.

Een kippenei is 2 à 3 weken houdbaar. Gekoeld veel langer.

In pure vorm worden eieren ook verwerkt in koek, gebak, pasta en beschuiten. Eidooiers zijn een emulgator en vormen met wat olie en azijn een emulsie: mayonaise.

Een gemiddeld ei van een kip weegt rond de 66 gram.