gamba

Gamba is een veel gebruikte naam voor een grote groep garnalen uit één familie, de zogenaamde peneïde garnalen. Een garnaal is een schaaldier dat behoort tot de kreeftachtigen. Hierdoor ontstaat vaak verwarring in de benamingen 'scampi' en 'gamba'. V

oor de duidelijkheid: een gamba is een grote garnaal en een scampi is een kleine kreeft. De gamba wordt ook wel reuzegarnaal of Chinese garnaal genoemd. Gamba's zijn zowel gekookt als rauw (uit de diepvries) te koop.

Het is vaak nodig om de gamba’s te pellen voor de bereiding. Gamba’s worden op de barbecue geroosterd of in de grillpan bereid. Uit Zuid-Europa (Portugal, Spanje, Italië) komt het gebruik om grotere garnalensoorten te bakken in olijfolie met knoflook en pepers.