gemberpoeder

Gemberpoeder (djahé) is gemberwortel die gekookt, gedroogd en dan tot poeder gemalen is. De smaak is hierdoor niet meer hetzelfde, namelijk veel scherper, pikanter en doordringender. Verse gember is milder en geeft ook een frisheid aan een gerecht mee. Je kan gemberpoeder gebruiken als vervanging voor verse gember, maar er zal dus een smaakverschil zijn. Als er in een recept staat om 1 eetlepel verse geraspte gember te gebruiken, kan je dit vervangen door 1/4de theelepel gemberpoeder. Voor wat extra frisheid kan je dan bijvoorbeeld het sap van een halve limoen toevoegen.