hazelnoot

Hazelnoten zijn de vruchten van de hazelaar. Ze zijn 1,5 à 2 cm groot en eivormig. Hazelnoten worden vaak geïmporteerd vanuit Turkije.

Er zijn diverse hazelnootrassen met grote noten. Deze zijn geoptimaliseerd voor de productie van noten en voor noten met weinig vliezen. Deze rassen zijn ontstaan uit kruisingen tussen diverse Corylus-soorten.
 
De kleine nootjes van de hazelaar smaken echter beter.Hazelnoten zijn een goede bron van vitamine E. Een handvol bevat ongeveer 50% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Hiernaast bevatten ze veel energie voornamelijk in de vorm van onverzadigde vetzuren.

Hazelnoten vertonen na het weghalen van de pel een stug bruin vliesje. U roostert de noten best in een droge pan of op een bakplaat in de oven tot dit vlies donker is. Wanneer u de noten dan stevig tegen elkaar wrijft, zijn de velletjes eenvoudiger te verwijderen.