kaneel

Kaneel is de binnenbast van de takken van de kaneelboom. Deze boom behoort tot dezelfde familie als de laurier en de avocado. Kaneel is een van de oudste specerijen ter wereld. De beste soort komt uit Sri Lanka. Deze soort is zeer fijn, zacht en geurig en mag u niet verwarren met de Chinese kaneel of kassia uit Birma.

Kaneel wordt bij ons vooral verkocht in de vorm van harde pijpjes of gemalen tot poeder. Het poeder verliest wel sneller zijn aroma.

Kaneel wordt gebruikt als smaakmaker in zoete gerechten, zoals appelmoes of stoofperen, en in vele soorten gebak vooral in combinatie met appelen en peren. In India wordt kaneel in allerhande vlees- en groentegerechten gebruikt. Kaneel is dan een onderdeel van het kerriemengsel.