lente-ui

Lente-ui, bosui, pijpajuin of schannuleke allen staan ze voor hetzelfde product dat valt onder de familie van de lookgewassen. Lente-uitjes worden jong geoogst en zien er uit als mini preitjes. Ze worden geteeld in Duitsland, Frankrijk, Israël, Malta, Spanje, maar ook in België. De lente-ui vormt licht verdikte witte schachten die aan de basis met de wortels verbonden zijn, vergelijkbaar met de prei.

Lente-ui is het hele jaar rond verkrijgbaar. Ze wordt los, of in de koeling verpakt in plastic folie verkocht. De smaak van lente-ui lijkt op die van de prei, net zo zacht, maar is wat pittiger. Let bij de aankoop of de stengels er fris uitzien en een witte onderkant hebben.

De groente is geschikt om in groetenhapjes te verwerken. Fijngesnipperd kan lente-ui rauw in salades, in sauzen of op de boterham worden gebruikt.