mierikswortel
Mierikswortel is een plant uit de kruisbloemenfamilie. De witte wortel wordt geraspt waarbij een vluchtige verbinding vrij komt, die een scherpe, op mosterd lijkende smaak heeft.
De mierikswortel is een dikke, vlezelige penwortel die na twee jaar geoogst wordt. De wortel heeft een scherpe, bijtende smaak, nog pikanter en branderiger dan mosterd.
Mierikswortel mag u niet koken: verwerk hem uitsluitend vers. Gebruik het kruid met mate, want hij smaakt zeer scherp. De geraspte wortel kan u gebruiken in sauzen bij vlees- of visgerechten.
