okra

De okra komt oorspronkelijk uit Afrika, maar wordt nu vaak ook gebruikt in het Midden Oosten, India en de Creoolse koken. Okra lijkt wat op een kruising tussen courgette en groene pepers. Er bestaat ook een rode variant, die groen kleur tijdens het koken.

De smaak van okra’s wordt geassocieerd met die van sperziebonen, asperges en aubergine. Tijdens het koken wordt okra wat ‘slijmerig’, waardoor het een gelatineuze bindkracht bezit. Daarom wordt het vaak als bindmiddel gebruikt in stoofschotels.

Okra kan gekookt worden, gestoofd of geroerbakt, gegrild op de barbecue of kan rauw gebruikt worden in een salade. Kook mooie groene okra’s zonder bruine plekken.