radiccio

De radicchio is het Italiaanse broertje van onze witloof. Hij kan zowel in een krop als in stronkjes voorkomen. De radicchio heeft paars-rode bladeren met witte nerven.

De smaak is net als witloof vrij bitter, maar fijngesneden kan radicchio voor een frisse knapperige toets en mooie kleur in een salade zorgen. Verwijder hiervoor de buitenste, minder verse bladeren en snij de krop doormidden. Snij de harde witte kern eruit, en maak de bladeren los om deze in reepjes te snijden.

Je kan radicchio ook bakken, grillen of stomen; hierdoor verdwijnt de bitterheid.

Let er bij de aankoop op dat de bladeren strak om de krop zitten.