sperzieboon

Sperzieboon is een peulvrucht die met de peul als groente gegeten wordt. Witte bonen zijn de gedroogde, volgroeide zaden van de stamsperzieboon.

De sperzieboon wordt ook wel prinsessenboon, slaboon of herenboon genoemd. Oorspronkelijk is de sperzieboon afkomstig uit Zuid-Amerika. De naam is afgeleid van `aspergieboontjes'.

Sperziebonen kun je koken, stoven, smoren en roerbakken. Bovendien kan de boon ook koud in salades worden gegeten.

Deze kwaliteitsproducten van de volle grond zijn er in de veel voorkomende groene uitvoering en de wat meer zeldzame gele versie. Er is nog een variant: de haricot vert. Dit is een slanke en rechte boon.

De peul van een verse prinsessenboon ziet er bij voorkeur lekker fris uit en moet stevig aanvoelen. Bovendien vermijd je best geopende exemplaren met bruine plekken.