tabasco
Tabasco is een scherpe rode saus die in recepten ook wel pepersaus wordt genoemd. De smaak is te danken aan de rode pepertjes waarvan de saus wordt gemaakt. Tabascopepertjes worden vooral gekweekt in de Amerikaanse staat Louisiana op Avery Islands, een kuststrook aan de Golf van Mexico.
In het Indiaans betekent tabasco’vochtige aarde’, die daar volop aanwezig is. Tabasco is dus geen merknaam maar een soortnaam.
De zeer pikante rode saus die in kleine flesjes verkocht wordt, moet zuinig worden gebruikt. Teveel van de saus zou het gerecht wel eens helemaal oneetbaar kunnen maken.
