tomatillo

Tomatillo, of Mexicaanse aardkers is sterk verwant aan de oranje goudbes, of wat we ook wel eens algemeen ‘physalis’ noemen. Tomatillo komt oorspronkelijk uit Mexico.

De tomatillo is een ronde bes, omhuld door een gedroogde, strogele, papierachtige kelk. De bes kan rijp groen, geel, roodachtig, blauw of violet van kleur zijn. De smaak is moeilijk te definiëren: zurig, met zoete toetsen, het doet zowel aan tomaat als aan kruisbes denken.

De tomatillo kan in fruitsalades of in compote verwerkt worden. In Mexico wordt de tomatillo gebruikt om samen met chilipepers de pikante salsa verde te maken. Goudbes is iets zoeter van smaak, en wordt dan ook vaak gebruikt als decoratief element in desserts.