venkel

Venkel is een plant uit de schermbloemenfamilie. Niet enkel de pitig-zoetig, naar anijs smakende platte tot bolrondse wit/groene knol, maar ook de stelen (garnering en smaakversterker) en het kruid (salades) worden gebruikt bij de venkel.

Venkel wordt veel gebruikt bij visbereidingen, vooral in vissoepen. De gedroogde stengels van de wilde venkel worden gebruikt op de barbecue om lekker te geuren tijdens het grillen en aan de gegrilde producten een venkelsmaak te geven.

De zaden van dezelfde wilde of gekweekte plant worden eveneens aangewend in likeuren en vissoepen. De venkelzaden zijn ook een belangrijke smaakgever aan anijsdranken zoals pastis.

Zorg ervoor dat de venkelknol wit of lichtgroen is. Oudere venkelknollen zijn erg vezelig.