wasabi

Wasabi is een zeer scherpe specerij uit de Japanse keuken, die vaak gebruikt wordt bij sushi- en andere visgerechten.

De op mosterd gelijkende substantie wordt gemaakt van de wortels van de Wasabia japonica, die op de mierikswortel lijken maar een opvallend groene kleur hebben. Wasabi wordt onder meer in tubes en in poedervorm op de markt gebracht. Het voordeel van wasabi is dat het wel scherp is maar dat de scherpe smaak niet "blijft hangen" zoals bij andere scherpe specerijen zoals rode pepers. Na het doorslikken van wasabi is de scherpe smaak ook meteen weg.

De meeste wasabi die op de markt aangeboden wordt, is geen echte wasabi, maar een imitatie ervan, die gemaakt is van groengekleurde radijs, of een mengsel van mierikswortel, radijs, mosterd en bladgroen.