waterkers

Waterkers is een kruidachtige plant uit de kruisbloemenfamilie. Het zijn planten die meestal op zeer vochtige plaatsen groeien. Er bestaan zo’n 80 soorten. Sommige van die soorten zijn eetbaar en hebben een peperachtige smaak. De ‘witte waterkers’ wordt meestal onder de naam waterkers als groenten in de handel gebracht.

Waterkers heeft ronde, donkergroene blaadjes,wordt ook 'cresson' genoemd en wordt in bosjes verkocht.
Het is het hele jaar door verkrijgbaar. Let bij de aankoop van waterkers op stevige, donkergroene blaadjes.

Waterkers is uiterst geschikt ter garnering van gerechten. De donkergroene, eivormige bladeren kunnen echter ook verwerkt worden in salades. In Frankrijk wordt de 'cresson' vaak in sauzen en soepen verwerkt