zuurkool

Zuurkool is gesneden witte kool die met een weinig zout en een scheut karnemelk in een inmaakpot tot gisting wordt gebracht. Daarbij onttrekt het zout vocht aan de kool en de melkzuurbacteriën kunnen zich in die omstandigheden dusdanig ontplooien dat de bederfsbacteriën geen schijn van kans krijgen. Zuurkool smaakt hierdoor zuur, maar wordt door sommigen zeer gewaardeerd.

In Vlaanderen wordt frequent de term "choucroute" gebruikt, naar de Franse verbastering van de originele Duitse term "Sauerkraut".

 

Seizoen:

Januari
Februari
Maart
September
Oktober
November
December

Recepten
Panini met zuurkool
Panini met zuurkool
Griet met pancetta
Griet met pancetta
Croque uit 'de bergen'
Varkensgebraad met zuurkool
Forel met zuurkool
Zuurkoolpuree
Zuurkoolpuree
All recipes with zuurkool

Gerelateerd

augurk
maïs
bloedappelsien

@zesta_be Twitter feed

Zouden we deze feestdag durven afronden met een stukje chocolademoussetaart van Sofie Dumont? t.co/QoplzQiv #toert
Als het zomers weer voor #mojito's uitblijft, dan gaan wij maar voor de taartvorm! t.co/A3sk98sZ #meesterbakker
Iemand een communiefeest vandaag? En wat staat er dan op het menu?
Wie pakt de zakken voor een verlengd weekend? Wij gaan eens uitzoeken wat Oostenrijk culinair te bieden heeft...

Over zesta.be

Zesta.be geeft aan elke kookliefhebber culinaire inspiratie. Ontdek elke dag nieuwe recepten van onze topchefs, uit de kookprogramma’s bij vtm en Vitaya. Moeilijk kiezen uit 3000 recepten? Laat je inspireren door de thema’s, zodat je culinair kunt blijven verrassen!