Bereidingswijze

1. Kook de aardappelen gaar. Laat ze eerst opkoken en nadien verder koken op een zacht vuurtje zodat ze zeker niet openspringen. Spoel ze onder koud water.

2. Snij er een hoedje af en haal de aardappel leeg met een koffielepel. Plet de aardappel in een pannetje en voeg de boter, de peper en de nootmuskaat toe. Vul de aardappel terug op met het smeuïge mengsel.

3. Neem een bord en leg een bedje van waterkers. Presenteer daar de gevulde aardappel op. Schep de kaviaar er bovenop en giet de zure room erover. Werk af met peper.