Bereidingswijze

1. Schil de bloedsinaasappelen zodanig dat ook de witte schil weg is (en vif). Snijd de vliezen weg.

2. Verwarm enkele eetlepels sap van bloedsinaasappelen en los er de geweekte en uitgeknepen gelatine in op. Pureer het sap met de gelatine, de sinaasappelpartjes, het suikerwater, het resterende sap van de sinaasappelen en het sap van de citroen in de blender. Breng eventueel op smaak met wat citroensap of suikerwater.

3. Giet alles door een zeef en draai het in de ijsmachine tot sorbet of zet het in de diepvriezer en roer het regelmatig om met een vork. Schil de ananas en snijd de kanten vlak. Snijd rechthoekige plakjes met een snijmachine of een scherp mes.

4. Doe de pepermuntblaadjes in een stevige kom of vijzel en stamp ze tot een korrelige puree met de suiker. Wrijf de plakjes ananas in met pepermunt en rol ze op. Serveer de rolletjes ananas met een bolletje sorbet van bloedsinaasappelen.