Cannelloni van zeebaars en komkommer

Door Johan Engelen

Gevorderde

4 personen

Tussen 15 en 30 minuten

Belgisch

Ingrediënten

+/- 100 gr zeebaarsfilet per persoon
20 ml arachideolie of druivenpitolie
10 ml olijfolie
10 ml sojasaus
5 ml Sushiazijn
Citroen - Limoensap
Zout
Sechuanpeper
1 komkommer
1 limoen
1 Witte ramenas of mierikswortel.
Verse koriander

Print dit boodschappenlijstje

Bereidingswijze

Schil de komkommer en de witte ramenas met een dunschiller en schil vervolgens dunne stroken met behulp van die zelfde dunschiller.
Snij de zeebaarsfilet in dunne balkjes van +/- 0,5 cm dikte op een lengte van +/- 10 cm. Marineer deze strookjes 5 minuten in de marinade (10 ml olijfolie, 10 ml sojasaus, 5 ml sushiazijn, citroen- of limoensap, zout, Sechuanpeper).
Leg enkel strookjes komkommer op je werkblad en leg dwars hierover een viertal balkes zeebaarsfilet. Kruiden met een fijngesnipperd bladje koriander en wat peper en zout alsook enkele druppeltjes limoensap. Rol dit geheel nu voorzichtig op en wikkel hier dan nog een strookje ramenas rond. Plaats dit voorzichtig op een bord en giet hierover nog een kleine lepel marinade.
Dresseer het bord verder met de verschillende garnituren tot een mooi en kleurrijk geheel. Als “finishing touch” nog wat zeste van de limoen raspen.

Print deze bereidingswijze

Cannelloni van zeebaars en komkommer

By: Johan Engelen Gepubliceerd: 20 September 2011 Totale tijd: 15 - 30 minuten Yield: 4 persons Ingredients: zeebaars komkommer Directions:

1. Schil de komkommer en de witte ramenas met een dunschiller en schil vervolgens dunne stroken met behulp van die zelfde dunschiller.
2. Snij de zeebaarsfilet in dunne balkjes van +/- 0,5 cm dikte op een lengte van +/- 10 cm. Marineer deze strookjes 5 minuten in de marinade (10 ml olijfolie, 10 ml sojasaus, 5 ml sushiazijn, citroen- of limoensap, zout, Sechuanpeper).
3. Leg enkel strookjes komkommer op je werkblad en leg dwars hierover een viertal balkes zeebaarsfilet. Kruiden met een fijngesnipperd bladje koriander en wat peper en zout alsook enkele druppeltjes limoensap. Rol dit geheel nu voorzichtig op en wikkel hier dan nog een strookje ramenas rond. Plaats dit voorzichtig op een bord en giet hierover nog een kleine lepel marinade.
4. Dresseer het bord verder met de verschillende garnituren tot een mooi en kleurrijk geheel. Als “finishing touch” nog wat zeste van de limoen raspen.

Vragen bij dit recept? Stel ze aan De Helpende Want.

3 reacties op dit recept

Ik ben nog op zoek naar een voorgerechtje en als ik gisteren Johan bezig zag dacht ik das een mooi , leuk gerechtje. Dus ga ik dat eens proberen te maken en als dat meevalt dan gebruik ik het als voorgerecht voor mijn nieuwjaar diner.

Geplaatst door ettigirb op 01/12/2010

Johan ik wil je bij deze proficiat wensen als beste hobbykok van vlaanderen.
Je gerechtjes zullen zeker met de feesten succes hebben ook aan mijn tafel, ze zien er mooi en lekker uit.

Geplaatst door johan239 op 02/12/2010

Lijkt me leuk gerechtje, maar waar is de arachideolie voor nodig?? In de bereidingswijze niks terug te vinden.

Geplaatst door ritavanrem@gmail.com op 28/12/2010

Toevoegen aan Mijn Zesta