Bereidingswijze

1. Scheid het wit en het geel van het ei in 2 aparte kommen. Doe de helft van de bloemsuiker bij het eigeel en klop dit goed op tot het schuimig is (wit kloppen).

2. Zet een kookpotje op een laag vuur en smelt al roerend de boter samen met de chocolade.

3. Mix ondertussen het eiwit tot het stijf is terwijl je beetje bij beetje de bloemsuiker toevoegt.

4. Giet de gesmolten chocolade met boter bij het opgeklopt eigeel en roer door met een garde. Doe het opgeklopte eiwit erbij en roer alles door met een garde.

5. Leg bakpapier op de bodem van de taartvorm. Smeer de randen van de vorm in met boter. Giet 3/4de van het mengsel in de taartvorm. Laat de rest van het mengsel afkoelen en opstijven.

6. Zet de taart 20 à 25 min. in een voorverwarmde oven van 180°C. Laat de taart volledig afkoelen en draai ze dan om op een rooster. Snijd de afgekoelde taart in twee, smeer het afgekoelde chocoladeschuim over de taart. Plooi ze dubbel en doe bovenaan opnieuw chocoladeschuim.

7. Versier met cacaopoeder.