Duivelse scampi op de wijze van Engelen

Video: Duivelse scampi op de wijze van Engelen  
Duivelse scampi op de wijze van Engelen
Door Johan Engelen
Beginner
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Belgisch

Ingrediënten

  • basilicum
  • boter
  • 1 courgette
  • 1 gele paprika
  • 1 groene paprika
  • peper
  • 1 rode paprika
  • 20 scampi
  • Spaans pepertje
  • 1 blik tomatenblokjes
  • ui
  • 1 potje verse kruidenkaas
  • 1 blokje visbouillon
  • wortel
  • zout
Print dit boodschappenlijstje

Bereidingswijze

  1. Stoof de ui en de julienne van groenten (wortel, courgette en paprika’s) aan in wat boter. Kruid met peper en zout. Voeg de blokjes tomaat en het visbouillonblokje toe. Laat net zo lang sudderen tot de groenten beetgaar zijn. Meng er de kruidenkaas en een beetje sambal oelek of het Spaans pepertje onder.

  2. Bak de scampi en kruid ze naar eigen smaak met peper, zout en eventueel de kruidenmix die je zelf graag lust.

  3. Giet een bodempje saus op voorverwarmde borden, leg daar de scampi op en werk af met een paar blaadjes basilicum

Print deze bereidingswijze

Duivelse scampi op de wijze van Engelen

By: Johan Engelen Gepubliceerd: 15 September 2011 Totale tijd: 30 - 60 minuten Yield: 4 persons Ingredients: courgette : 1 gele paprika : 1 rode paprika : 1 groene paprika : 1 tomatenblokjes : 1 blik visbouillon : 1 blokje verse kruidenkaas : 1 potje Spaans pepertje peper zout wortel ui basilicum scampi : 20 boter Directions:
1. Stoof de ui en de julienne van groenten (wortel, courgette en paprika’s) aan in wat boter. Kruid met peper en zout. Voeg de blokjes tomaat en het visbouillonblokje toe. Laat net zo lang sudderen tot de groenten beetgaar zijn. Meng er de kruidenkaas en een beetje sambal oelek of het Spaans pepertje onder.
2. Bak de scampi en kruid ze naar eigen smaak met peper, zout en eventueel de kruidenmix die je zelf graag lust.
3. Giet een bodempje saus op voorverwarmde borden, leg daar de scampi op en werk af met een paar blaadjes basilicum
Vragen bij dit recept? Stel ze aan De Helpende Want.

2 reacties op dit recept

Heel lekker gerecht. 'k Heb juist de verse kruidenkaas vervangen door lichte room.
Ook lekker als koude pastaschotel.

Geplaatst door xerhrivadi op 12/05/2011

Ga ik uitproberen

Geplaatst door 1400930735@facebook op 30/05/2011
login of registreer om te reageren
Toevoegen aan Mijn Zesta
100% Johan

Auteur
Johan Engelen
Uitgeverij
Borgerhoff-Lamberigts
Fotografie
Luk Thys & Bram Debaenst
ISBN
9789089312075 

Meer recepten van Johan Engelen

Cannelloni van zeebaars en komkommer
Vissoep met kerrie, appel en banaan
Kippensoep met kerrie en kokos

Meer recepten van Belgische keuken

Auberginerolletjes met mozzarella
Auberginerolletjes met mozzarella
Zeeduivel in de oven met mosterdsaus
Tofuburger met kaas

Vragen aan De Helpende Want

"Ik maak graag vis klaar, maar hoe fileer ik die vis nu het beste?"

Stel zelf een vraag

@zesta_be Twitter feed

Mierzoet maar heerlijk! t.co/0AEs6obF
Asperges én grijze garnalen? Hmm, wat houden wij toch van dit seizoen! t.co/46AzpHUf
Een lekker visje voor vanavond. t.co/1Tq9GsHq #rodepoon
Win tickets voor de AEG avondshow op Culinaria² met exclusieve 4-gangenmaaltijd én een optreden van Hooverphonic. t.co/wRt1NHND

Over zesta.be

Zesta.be geeft aan elke kookliefhebber culinaire inspiratie. Ontdek elke dag nieuwe recepten van onze topchefs, uit de kookprogramma’s bij vtm en Vitaya. Moeilijk kiezen uit 3000 recepten? Laat je inspireren door de thema’s, zodat je culinair kunt blijven verrassen!