Kippensoep met kerrie en kokos

Door Johan Engelen

Beginner

4 personen

Tussen 15 en 30 minuten

Ingrediënten

1 kipfilet
40 gr knolselder
100 ml kokosmelk
Chinese kool
citroengras
1 courgette
fijn zout
grof gemalen peper
1 th lepel kerriepoeder
1 blokje kippenbouillon
koriander
olijfolie
pijpajuin
500 ml water

Print dit boodschappenlijstje

Bereidingswijze

Snijd de knolselder en de courgettes in brunoise, snipper de ui, het citroengras en Chinese kool. Stoof de groenten beetgaar in een scheut olijfolie. Meng er de curry onder. Voeg kokosmelk, water en het blokje kippenbouillon toe en laat 2 minuten zacht koken.
Snijd de kipfilet in fijne reepjes. Dompel de reepjes onder in de bouillon. Laat nog anderhalve minuut koken.
Verdeel de soep over diepe borden en meng er nog een paar korianderblaadjes onder.

Print deze bereidingswijze

Kippensoep met kerrie en kokos

By: Johan Engelen Gepubliceerd: 15 September 2011 Totale tijd: 15 - 30 minuten Yield: 4 persons Ingredients: Chinese kool olijfolie kokosmelk : 100 ml water : 500 ml kippenbouillon : 1 blokje koriander kerriepoeder : 1 th lepel fijn zout grof gemalen peper pijpajuin citroengras knolselder : 40 gr courgette : 1 kipfilet : 1 Directions:

1. Snijd de knolselder en de courgettes in brunoise, snipper de ui, het citroengras en Chinese kool. Stoof de groenten beetgaar in een scheut olijfolie. Meng er de curry onder. Voeg kokosmelk, water en het blokje kippenbouillon toe en laat 2 minuten zacht koken.
2. Snijd de kipfilet in fijne reepjes. Dompel de reepjes onder in de bouillon. Laat nog anderhalve minuut koken.
3. Verdeel de soep over diepe borden en meng er nog een paar korianderblaadjes onder.

Vragen bij dit recept? Stel ze aan De Helpende Want.