Klassiek gebakken ribkotelet met stoemp en waterkers

Beginner

4 personen

Tussen 15 en 30 minuten

Belgisch

Ingrediënten

2 preien (enkel wit gedeelte)
4 ribkoteletten
1 bundel waterkers
100 gr boter
3/4 kg geschilde, bloemig kokende aardappelen
2 el grove mosterd
2 dl melk
peper
2 dl rundvleesbouillon
1 takje tijm
zout

Print dit boodschappenlijstje

Bereidingswijze

Kook de aardappelen gaar. Spoel de waterkers en snij er de onderste 5 cm af. Snij de prei in stukken van +/- 5 cm en spoel zorgvuldig. Stoof de prei enkele minuten in de helft van de boter, voeg er de waterkers bij, en laat die 'smelten'.
Giet de aardappelen af, haal ze door een roerzeef en voeg er de prei, waterkers en melk bij. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
Bak intussen de koteletten in de resterende boter. Eerst enkele minuten op een hoog vuur en dan nog enkele minuten op een laag vuur. Haal ze vervolgens uit de pan en laat ze op een warme plaats rusten.
Werk de jus af. Blus de pan met de bouillon, laat loskoken, doe er de mosterd bij, en controleer de kruiding.
Serveer de koteletten op warme borden, lepel er de jus over en serveer de stoemp erlangs.

Print deze bereidingswijze

Klassiek gebakken ribkotelet met stoemp en waterkers

By: Gepubliceerd: 20 December 2011 Totale tijd: 15 - 30 minuten Yield: 4 persons Ingredients: ribkoteletten : 4 geschilde, bloemig kokende aardappelen : 3/4 kg melk : 2 dl boter : 100 gr waterkers : 1 bundel preien (enkel wit gedeelte) : 2 tijm : 1 takje rundvleesbouillon : 2 dl grove mosterd : 2 el peper zout Directions:

1. Kook de aardappelen gaar. Spoel de waterkers en snij er de onderste 5 cm af. Snij de prei in stukken van +/- 5 cm en spoel zorgvuldig. Stoof de prei enkele minuten in de helft van de boter, voeg er de waterkers bij, en laat die 'smelten'.
2. Giet de aardappelen af, haal ze door een roerzeef en voeg er de prei, waterkers en melk bij. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
3. Bak intussen de koteletten in de resterende boter. Eerst enkele minuten op een hoog vuur en dan nog enkele minuten op een laag vuur. Haal ze vervolgens uit de pan en laat ze op een warme plaats rusten.
4. Werk de jus af. Blus de pan met de bouillon, laat loskoken, doe er de mosterd bij, en controleer de kruiding.
5. Serveer de koteletten op warme borden, lepel er de jus over en serveer de stoemp erlangs.

Vragen bij dit recept? Stel ze aan De Helpende Want.