Mijn Zestajouw recepten, tips, nieuws, ...
Ingrediënten
Bereidingswijze
Maak van de knolselder rondjes door plakken te snijden en deze uit te steken met een vormpje. Blancheer ze kort in kokend gezouten water en koel onmiddellijk af.
Hak de knolselder in grote, gelijk stukken en zet onder in kokosmelk. Voeg een beetje steranijs toe en breng aan de kook. Laat rustig garen, verwijder de steranijs en mix glad.
Breng de knolselderpuree op smaak met curry mosterd, witte chocolade en een weinig truffelolie.
Maak een zalfje van de puree. Fileer de tarbot en bak mooi goudbruin. Voeg een takje tijm toe en gaar nog even verder in de oven op 160 graden.
Werk af met bloemetjes en kruiden uit de tuin.
Knolselder - Tarbot - Valrhona Ivoire
By: Giovani Oosters
Gepubliceerd: 9 January 2012
Totale tijd: 30 - 60 minuten
Yield: 4 persons
Ingredients:
griet of tarbot
:
1
knolselder
:
1
kokosmelk
steranijs
curry mosterd uit Lommel
truffelolie
Valrhona Ivoire (witte chocolade)
bloemetjes om af te werken
Directions:
1. Maak van de knolselder rondjes door plakken te snijden en deze uit te steken met een vormpje. Blancheer ze kort in kokend gezouten water en koel onmiddellijk af.
2. Hak de knolselder in grote, gelijk stukken en zet onder in kokosmelk. Voeg een beetje steranijs toe en breng aan de kook. Laat rustig garen, verwijder de steranijs en mix glad.
3. Breng de knolselderpuree op smaak met curry mosterd, witte chocolade en een weinig truffelolie.
4. Maak een zalfje van de puree. Fileer de tarbot en bak mooi goudbruin. Voeg een takje tijm toe en gaar nog even verder in de oven op 160 graden.
5. Werk af met bloemetjes en kruiden uit de tuin.
2. Hak de knolselder in grote, gelijk stukken en zet onder in kokosmelk. Voeg een beetje steranijs toe en breng aan de kook. Laat rustig garen, verwijder de steranijs en mix glad.
3. Breng de knolselderpuree op smaak met curry mosterd, witte chocolade en een weinig truffelolie.
4. Maak een zalfje van de puree. Fileer de tarbot en bak mooi goudbruin. Voeg een takje tijm toe en gaar nog even verder in de oven op 160 graden.
5. Werk af met bloemetjes en kruiden uit de tuin.
login of registreer om te reageren
Gerelateerde recepten
Meer recepten van Belgische keuken
Meer recepten uit Groenten en Vis van Gio
Vragen aan De Helpende Want
"Ik maak graag vis klaar, maar hoe fileer ik die vis nu het beste?"
Geen reacties op dit recept