Mijn Zestajouw recepten, tips, nieuws, ...
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snijd de pladijsfilets in smalle stroken van +/- 3 cm. Kruid de bloem met peper en zout. Haal ze door de bloem, daarna door het eiwit en vervolgens door het paneermeel.
Snijd de witloof in julienne. Smelt een klontje boter in de pan en bak hierin de witloof kort aan. Kruid met peper en zout en voeg als laatst de bieslook toe.
Klop op een laag vuur een sabayon met de twee eidooiers, het witbier, een snuifje gemberpoeder en het citroensap. Op smaak brengen met peper en zout en voeg gelijkmatig, met een klein straaltje er tenslotte de geklaarde boter aan toe.
Verhit een pan met de arachideolie en bak hierin de stukjes vis.
Schik het witloof in een dresseer ring en leg de vis er bovenop. Giet er wat sabayon rond. Werk af met wat stengeltjes bieslook en enkele kappertjes.
Krokant gebakken pladijs met witloof en sabayon van witbier
By: Johan Engelen
Gepubliceerd: 15 September 2011
4 of 5 stars
2
4
4
Totale tijd: 15 - 30 minuten
Yield: 4 persons
Ingredients:
citroen
:
1
witbier
:
1 flesje
bieslook
:
1
paneermeel
:
100 gr
bloem
:
50 gr
eieren
:
2
kappertjes
:
1
boter
:
1 klontje
witloof
:
6 stronken
gemberpoeder
:
snuifje
geklaarde boter
:
100 gr
arachideolie
:
100 ml
pladijsfilets
:
4
Directions:
1. Snijd de pladijsfilets in smalle stroken van +/- 3 cm. Kruid de bloem met peper en zout. Haal ze door de bloem, daarna door het eiwit en vervolgens door het paneermeel.
2. Snijd de witloof in julienne. Smelt een klontje boter in de pan en bak hierin de witloof kort aan. Kruid met peper en zout en voeg als laatst de bieslook toe.
3. Klop op een laag vuur een sabayon met de twee eidooiers, het witbier, een snuifje gemberpoeder en het citroensap. Op smaak brengen met peper en zout en voeg gelijkmatig, met een klein straaltje er tenslotte de geklaarde boter aan toe.
4. Verhit een pan met de arachideolie en bak hierin de stukjes vis.
5. Schik het witloof in een dresseer ring en leg de vis er bovenop. Giet er wat sabayon rond. Werk af met wat stengeltjes bieslook en enkele kappertjes.
2. Snijd de witloof in julienne. Smelt een klontje boter in de pan en bak hierin de witloof kort aan. Kruid met peper en zout en voeg als laatst de bieslook toe.
3. Klop op een laag vuur een sabayon met de twee eidooiers, het witbier, een snuifje gemberpoeder en het citroensap. Op smaak brengen met peper en zout en voeg gelijkmatig, met een klein straaltje er tenslotte de geklaarde boter aan toe.
4. Verhit een pan met de arachideolie en bak hierin de stukjes vis.
5. Schik het witloof in een dresseer ring en leg de vis er bovenop. Giet er wat sabayon rond. Werk af met wat stengeltjes bieslook en enkele kappertjes.
login of registreer om te reageren
Gerelateerde recepten
Meer recepten van Johan EngelenPiet Huysentruyt
Meer recepten van Belgische keuken
Vragen aan De Helpende Want
"Ik maak graag vis klaar, maar hoe fileer ik die vis nu het beste?"
Geen reacties op dit recept