Nat pekelen

Door Piet Huysentruyt

Uit SOS Piet

Beginner

16 personen

Meer dan 90 minuten

Ingrediënten

500 gr nitrietzout
2,5 kg rauw spek
kruidnagel
laurier
peper
rozemarijn
tijm
2 l water

Print dit boodschappenlijstje

Bereidingswijze

Neem een groot stuk rauw spek van ongeveer 2,5 kg. Overgiet met 2 liter water zodat het vlees onderstaat. Doe er per liter 250 g nitrietzout bij, dus in dit geval 500 g. Het nitrietzout zorgt ervoor dat de kleur van het vlees bewaard blijft.
Voeg kruiden toe: rozemarijn, tijm, laurier, peperbollen, kruidnagel en laat 8 dagen pekelen in de koelkast. Neem dan uit het vocht en laat nog 8 dagen narusten.
Snijd schijfjes en bak langs beide zijden mooi bruin in de pan. Serveer op een boterham met stroop.

Print deze bereidingswijze

Nat pekelen

By: Piet Huysentruyt Gepubliceerd: 12 February 2012 Totale tijd: + 90 minuten Yield: 16 persons Ingredients: water : 2 l rauw spek : 2,5 kg nitrietzout : 500 gr rozemarijn laurier tijm kruidnagel peper Directions:

1. Neem een groot stuk rauw spek van ongeveer 2,5 kg. Overgiet met 2 liter water zodat het vlees onderstaat. Doe er per liter 250 g nitrietzout bij, dus in dit geval 500 g. Het nitrietzout zorgt ervoor dat de kleur van het vlees bewaard blijft.
2. Voeg kruiden toe: rozemarijn, tijm, laurier, peperbollen, kruidnagel en laat 8 dagen pekelen in de koelkast. Neem dan uit het vocht en laat nog 8 dagen narusten.
3. Snijd schijfjes en bak langs beide zijden mooi bruin in de pan. Serveer op een boterham met stroop.

Vragen bij dit recept? Stel ze aan De Helpende Want.

Geen reacties op dit recept

Toevoegen aan Mijn Zesta

Nat pekelen

1. Start met een groot stuk vlees
2. Gebruik veel meer zout en gebruik nitrietzout ipv keukenzout
3. Gebruik geen ajuin
4. Laat 8 dagen pekelen en nadien 8 dagen rusten