Notentaart met ijs

Door Piet Huysentruyt

Uit De Perfecte Keuken

Gevorderde

4 personen

Tussen 30 en 60 minuten

Ingrediënten

Zanddeeg

350 gr bloem
1 ei
1 eigeel
100 gr kristalsuiker
200 gr zachte boter
snuifje zout

versiering

bloemsuiker
marsepein
PH mokka slagroomijs

Vulling

450 gr gemengde noten (amandelen, hazelnoten, walnoten)
2 dl volle room
0,5 dl zuiver water
300 gr zuivere kristalsuiker

Print dit boodschappenlijstje

Bereidingswijze

Voor het zanddeeg: Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed stevig tot een homogene massa. Draai het deeg in plasticfolie en laat een nacht rusten in de koelkast. Verdeel het deeg in 2. Bestrooi het aanrecht met een beetje bloem en rol het deeg uit met een deegrol. Bedek de taartvorm met het deeg.
Voor de karamel–noten vulling: Verdeel de suiker en het water voor de vulling egaal in een grote antiaanbakpan. Zet op een middelmatig vuur en wacht tot de suiker bruin kleurt. Hak de noten en verdeel ze in de karamel. Giet de room erover, meng voorzichtig en laat nog even opkoken. Laat de vulling afkoelen.
Giet de vulling in de taartvorm. Bedek de bovenkant van de taart met de andere helft van het deeg. Druk de randen dicht met een vork.
Zet in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 30 à 35 min. Laat de taart afkoelen.
Snijd vormpjes uit de marsepein. Bestrooi de taart met bloemsuiker en versier met marsepein en PH mokka slagroomijs. Werk af met een takje groen (dille).

Print deze bereidingswijze

Notentaart met ijs

By: Piet Huysentruyt Gepubliceerd: 15 February 2012 Totale tijd: 30 - 60 minuten Yield: 4 persons Ingredients: bloem : 350 gr zachte boter : 200 gr kristalsuiker : 100 gr ei : 1 eigeel : 1 zout : snuifje zuivere kristalsuiker : 300 gr zuiver water : 0,5 dl gemengde noten (amandelen, hazelnoten, walnoten) : 450 gr volle room : 2 dl marsepein bloemsuiker PH mokka slagroomijs Directions:

1. Voor het zanddeeg: Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed stevig tot een homogene massa. Draai het deeg in plasticfolie en laat een nacht rusten in de koelkast. Verdeel het deeg in 2. Bestrooi het aanrecht met een beetje bloem en rol het deeg uit met een deegrol. Bedek de taartvorm met het deeg.
2. Voor de karamel–noten vulling: Verdeel de suiker en het water voor de vulling egaal in een grote antiaanbakpan. Zet op een middelmatig vuur en wacht tot de suiker bruin kleurt. Hak de noten en verdeel ze in de karamel. Giet de room erover, meng voorzichtig en laat nog even opkoken. Laat de vulling afkoelen.
3. Giet de vulling in de taartvorm. Bedek de bovenkant van de taart met de andere helft van het deeg. Druk de randen dicht met een vork.
4. Zet in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 30 à 35 min. Laat de taart afkoelen.
5. Snijd vormpjes uit de marsepein. Bestrooi de taart met bloemsuiker en versier met marsepein en PH mokka slagroomijs. Werk af met een takje groen (dille).

Vragen bij dit recept? Stel ze aan De Helpende Want.