Mijn Zestajouw recepten, tips, nieuws, ...
Poperingse hopscheuten met gepocheerd ei, sabayon van Pier Kloeffe bier
Ingrediënten
- 200 gr hopscheuten
- 4 hoeve-eieren
- 250 gr geklaarde boter
- 1 fles Pierre Kloeffe (of Duvel)
- 3 eierdooiers
- water met een scheut azijn
- 1 bos waterkers
- 1 kop kippenbouillon
- Peper
- Zout
Bereidingswijze
Maak de sabayon: sla de eierdooiers op het vuur krachtig op met 25 cl bier, tot je de bodem van de pan ziet. Doe er dan, al kloppend, druppelsgewijs de geklaarde lauwe boter bij.
Pocheer de eieren in wat water met een scheut azijn.
Kook de hopscheuten beetgaar in een kop water gemengd met een kop kippenbouillon.
Meng de scheuten met de sabayon en leg er een gepocheerd ei op. Kruid met peper en zout. Versier met waterkers.
Poperingse hopscheuten met gepocheerd ei, sabayon van Pier Kloeffe bier
By: Stéphane Buyens
Gepubliceerd: 20 September 2011
Totale tijd: 30 - 60 minuten
Yield: 4 persons
Ingredients:
hopscheuten
Pierre Kloeffe
hoeve-eieren
Directions:
1. Maak de sabayon: sla de eierdooiers op het vuur krachtig op met 25 cl bier, tot je de bodem van de pan ziet. Doe er dan, al kloppend, druppelsgewijs de geklaarde lauwe boter bij.
2. Pocheer de eieren in wat water met een scheut azijn.
3. Kook de hopscheuten beetgaar in een kop water gemengd met een kop kippenbouillon.
4. Meng de scheuten met de sabayon en leg er een gepocheerd ei op. Kruid met peper en zout. Versier met waterkers.
2. Pocheer de eieren in wat water met een scheut azijn.
3. Kook de hopscheuten beetgaar in een kop water gemengd met een kop kippenbouillon.
4. Meng de scheuten met de sabayon en leg er een gepocheerd ei op. Kruid met peper en zout. Versier met waterkers.
login of registreer om te reageren
Meer recepten van Belgische keuken
Vragen aan De Helpende Want
"Ik maak graag vis klaar, maar hoe fileer ik die vis nu het beste?"
Geen reacties op dit recept