Ree met aardpeer

Video: Ree met aardpeer  
Ree met aardpeer
Door Piet Huysentruyt
Uit De Perfecte Keuken
Beginner
4 personen
Tussen 15 en 30 minuten

Ingrediënten

  • 2 reefilets
  • 4 aardperen
  • 2 aardappelen
  • 8 takjes rozemarijn
  • Alpro soya Bakken & Braden
  • 2 el suiker
  • 2 el balsamicoazijn
  • 2 dl water
  • 1 el PH Wildbouillon
  • Schijfjes eendenlever
  • Bloem
  • Boter
Print dit boodschappenlijstje

Bereidingswijze

  1. Snijd de aardperen en aardappelen in blokjes van 1 cm. Bak de blokjes langzaam aan in Alpro soya Bakken & Braden met een beetje rozemarijn.

  2. Bak elke reefilet mooi bruin aan beide kanten gedurende ongeveer 3 minuten. Haal ze vervolgens uit de pan. Doe de suiker in de pan en laat hem karamelliseren. Blus met de balsamicoazijn, het water en de PH Wildbouillon. Laat voor een kwart inkoken en werk op met 100 g boter.

  3. Haal de eendenlever even door de bloem en bak hem krokant kort aan. Serveer de reefilets met de aardpeermengeling, de eendenlever en de saus. Werk af met rozemarijn.

Print deze bereidingswijze

Ree met aardpeer

By: Piet Huysentruyt Gepubliceerd: 20 September 2011 Totale tijd: 15 - 30 minuten Yield: 4 persons Ingredients: reefilet Directions:
1. Snijd de aardperen en aardappelen in blokjes van 1 cm. Bak de blokjes langzaam aan in Alpro soya Bakken & Braden met een beetje rozemarijn.
2. Bak elke reefilet mooi bruin aan beide kanten gedurende ongeveer 3 minuten. Haal ze vervolgens uit de pan. Doe de suiker in de pan en laat hem karamelliseren. Blus met de balsamicoazijn, het water en de PH Wildbouillon. Laat voor een kwart inkoken en werk op met 100 g boter.
3. Haal de eendenlever even door de bloem en bak hem krokant kort aan. Serveer de reefilets met de aardpeermengeling, de eendenlever en de saus. Werk af met rozemarijn.
Vragen bij dit recept? Stel ze aan De Helpende Want.

Geen reacties op dit recept

login of registreer om te reageren
Toevoegen aan Mijn Zesta

Meer recepten van Piet Huysentruyt

Confituurtaart
Confituurtaart
Chocoladetruffels
Chocoladetruffels
Visburger
Visburger

Meer recepten uit De Perfecte Keuken

Gebakken duif met sjalot en gekookte aardappel
Gehaktballetjes met koolzalfje
Tarbot met remoulade van knolselder
Tarbot met remoulade van knolselder

Vragen aan De Helpende Want

"Ik maak graag vis klaar, maar hoe fileer ik die vis nu het beste?"

Stel zelf een vraag

@zesta_be Twitter feed

Mierzoet maar heerlijk! t.co/0AEs6obF
Asperges én grijze garnalen? Hmm, wat houden wij toch van dit seizoen! t.co/46AzpHUf
Een lekker visje voor vanavond. t.co/1Tq9GsHq #rodepoon
Win tickets voor de AEG avondshow op Culinaria² met exclusieve 4-gangenmaaltijd én een optreden van Hooverphonic. t.co/wRt1NHND

Over zesta.be

Zesta.be geeft aan elke kookliefhebber culinaire inspiratie. Ontdek elke dag nieuwe recepten van onze topchefs, uit de kookprogramma’s bij vtm en Vitaya. Moeilijk kiezen uit 3000 recepten? Laat je inspireren door de thema’s, zodat je culinair kunt blijven verrassen!