Mijn Zestajouw recepten, tips, nieuws, ...
Ingrediënten
Bereidingswijze
Bak de ree mooi bruin. Bevochtig met water en wijn. Voeg er de PH Wildbouillon, groenten, tijm en laurier bij en laat 3 uur braiseren onder deksel in een oven van 180° tot alles supergaar is.
Giet de jus door een zeef en laat ze opkoken met de gedroogde en geweekte bospaddenstoelen.
Snijd de kweepeer in brunoise en stoof ze aan . Bevochtig met water en grenadine. Laat rustig stoven onder deksel tot de kweepeer gaar is.
Bak de reefilet mooi rosé.
Serveer de ree met de kweepeer met daarop een schijfje bloedworst. Overstrooi met wat broodkruim. Oversaus met de jus van het nekvlees. Serveer de nek in een kommetje met de puree erbovenop en overstrooi eveneens met wat broodkruim. Zet het even onder de grill.
Werk af met gehakte peterselie.
Ree met kweepeer en bloedworst
By: Piet Huysentruyt
Gepubliceerd: 30 December 2011
Totale tijd: 30 - 60 minuten
Yield: 4 persons
Ingredients:
reefilet
:
400 gr
ree nek
:
1
aardappelpuree
:
8 el
gedroogde bospaddenstoelen (eekhoorntjesbrood)
:
100 gr
rode wijn
:
1 l
water
:
1 l
PH Wildbouillon
:
2 el
wortel
:
1
prei
:
1
ui
:
1
look
:
1 teentje
selder
:
2 stengels
tijm
laurier
Alpro soya Bakken en Braden
tomatenpuree
:
1 el
bloedworst
:
1/2
broodkruim
:
2 el
kweeperen
:
2
grenadine
:
4 el
water
:
1 dl
Directions:
1. Bak de ree mooi bruin. Bevochtig met water en wijn. Voeg er de PH Wildbouillon, groenten, tijm en laurier bij en laat 3 uur braiseren onder deksel in een oven van 180° tot alles supergaar is.
2. Giet de jus door een zeef en laat ze opkoken met de gedroogde en geweekte bospaddenstoelen.
3. Snijd de kweepeer in brunoise en stoof ze aan . Bevochtig met water en grenadine. Laat rustig stoven onder deksel tot de kweepeer gaar is.
4. Bak de reefilet mooi rosé.
5. Serveer de ree met de kweepeer met daarop een schijfje bloedworst. Overstrooi met wat broodkruim. Oversaus met de jus van het nekvlees. Serveer de nek in een kommetje met de puree erbovenop en overstrooi eveneens met wat broodkruim. Zet het even onder de grill.
6. Werk af met gehakte peterselie.
2. Giet de jus door een zeef en laat ze opkoken met de gedroogde en geweekte bospaddenstoelen.
3. Snijd de kweepeer in brunoise en stoof ze aan . Bevochtig met water en grenadine. Laat rustig stoven onder deksel tot de kweepeer gaar is.
4. Bak de reefilet mooi rosé.
5. Serveer de ree met de kweepeer met daarop een schijfje bloedworst. Overstrooi met wat broodkruim. Oversaus met de jus van het nekvlees. Serveer de nek in een kommetje met de puree erbovenop en overstrooi eveneens met wat broodkruim. Zet het even onder de grill.
6. Werk af met gehakte peterselie.
login of registreer om te reageren
Meer recepten van Piet Huysentruyt
Meer recepten van Belgische keuken
Meer recepten uit De Perfecte Keuken
Vragen aan De Helpende Want
"Ik maak graag vis klaar, maar hoe fileer ik die vis nu het beste?"
Geen reacties op dit recept