Auteur:
Tom Vandenberghe &
Luk Thys
Uitgeverij:
Lannoo
Fotografie:
Luk Thys
ISBN: 9789020997835
Mijn Zestajouw recepten, tips, nieuws, ...
Salade van gefrituurde paling (Nom Luon)
Ingrediënten
Garnering
-
2 el gefrituurde sjalot
-
2 el geroosterde pinda’s, grof gekneusd
-
1 grote rode chili, diagonaal gesneden
nuoc cham
-
2 à 3 el limoensap
-
1 teentje look
-
1 el rijstazijn
-
3 el suiker
-
1 Thai chili, grof gehakt
-
5 el vissaus
-
125 ml water
Bereidingswijze
Doe de bloem en een snuifje zout in een plastic zak. Haal er de stukjes paling door en schud het teveel aan bloem eraf.
Breng frituurolie op temperatuur en frituur de stukjes paling tot ze mooi bruin en knapperig zijn. Laat afkoelen.
Meng in een ruime kom wortel, komkommer, sojascheuten en de helft van de kruiden.
Breng de salade op smaak met nuoc cham. Voeg 2 eetlepels extra limoensap en suiker aan de nuoc cham toe. Meng de aangepaste nuoc cham onder de overige ingrediënten.
Haal nu de stukjes paling door de salade, werk af met de chili, de overige kruiden, de sjalot en de pinda’s.
Salade van gefrituurde paling (Nom Luon)
By:
Gepubliceerd: 15 December 2011
4 of 5 stars
1
4
4
Totale tijd: - 15 minuten
Yield: 4 persons
Ingredients:
bloem
:
2 el
zout
:
snuifje
schoongemaakte paling, stukken van 5 cm, 1 cm dik
:
300 gr
frituurolie
kleine wortel, in fijne lange repen geraspt
:
1
komkommer, ontpit, in fijne lange repen geraspt
:
1/4
sojascheuten
:
150 gr
verse koriander (rau ram), grof gescheurd
limoensap
:
2 el
suiker
:
1 el
rode chili, diagonaal gesneden
:
1 grote
gefrituurde sjalot
:
2 el
geroosterde pinda’s, grof gekneusd
:
2 el
Thai chili, grof gehakt
:
1
look
:
1 teentje
suiker
:
3 el
water
:
125 ml
rijstazijn
:
1 el
vissaus
:
5 el
limoensap
:
2 à 3 el
Directions:
1. Doe de bloem en een snuifje zout in een plastic zak. Haal er de stukjes paling door en schud het teveel aan bloem eraf.
2. Breng frituurolie op temperatuur en frituur de stukjes paling tot ze mooi bruin en knapperig zijn. Laat afkoelen.
3. Meng in een ruime kom wortel, komkommer, sojascheuten en de helft van de kruiden.
4. Breng de salade op smaak met nuoc cham. Voeg 2 eetlepels extra limoensap en suiker aan de nuoc cham toe. Meng de aangepaste nuoc cham onder de overige ingrediënten.
5. Haal nu de stukjes paling door de salade, werk af met de chili, de overige kruiden, de sjalot en de pinda’s.
2. Breng frituurolie op temperatuur en frituur de stukjes paling tot ze mooi bruin en knapperig zijn. Laat afkoelen.
3. Meng in een ruime kom wortel, komkommer, sojascheuten en de helft van de kruiden.
4. Breng de salade op smaak met nuoc cham. Voeg 2 eetlepels extra limoensap en suiker aan de nuoc cham toe. Meng de aangepaste nuoc cham onder de overige ingrediënten.
5. Haal nu de stukjes paling door de salade, werk af met de chili, de overige kruiden, de sjalot en de pinda’s.
login of registreer om te reageren
Hanoi Street Food
Gerelateerde recepten
Meer recepten van Aziatische keuken
Vragen aan De Helpende Want
"Ik maak graag vis klaar, maar hoe fileer ik die vis nu het beste?"
Geen reacties op dit recept