Mijn Zestajouw recepten, tips, nieuws, ...
Ingrediënten
Bereidingswijze
Maak eerst de saus: Stoof de sjalot en appelblokjes in een weinig olijfolie aan. Strooi er de currypoeder over. Laat twee minuten verder stoven. Voeg de kokosmelk en gevogeltebouillon toe. Kruid met peper en zout.
Laat dit voor de helft inkoken. Mix dit fijn en giet de saus door een zeef. Houd dit warm.
Kruid de scampi en bak ze gaar in olijfolie.
Meng de julienne van appel met de fijngehakte rozemarijn en het limoensap.
Dresseer een hoopje appel en leg er de scampi over. Napeer met de saus en verder afwerken met wat julienne van appel en koriander blaadjes.
Scampislaatje met groene appel en curry
By: Johan Engelen
Gepubliceerd: 15 September 2011
Totale tijd: 15 - 30 minuten
Yield: 4 persons
Ingredients:
fijngehakte rozemarijn
:
1
limoen (sap)
:
1
olijfolie
peper
zout
currypoeder
kokosmelk
:
125 ml
gevogeltebouillon
:
2 dl
Granny Smit appel (geschild)
:
1
Granny Smith appel (ongeschild)
:
1
scampi
:
20
fijngesnipperde sjalot
:
1
verse koriander
Directions:
1. Maak eerst de saus: Stoof de sjalot en appelblokjes in een weinig olijfolie aan. Strooi er de currypoeder over. Laat twee minuten verder stoven. Voeg de kokosmelk en gevogeltebouillon toe. Kruid met peper en zout.
2. Laat dit voor de helft inkoken. Mix dit fijn en giet de saus door een zeef. Houd dit warm.
3. Kruid de scampi en bak ze gaar in olijfolie.
4. Meng de julienne van appel met de fijngehakte rozemarijn en het limoensap.
5. Dresseer een hoopje appel en leg er de scampi over. Napeer met de saus en verder afwerken met wat julienne van appel en koriander blaadjes.
2. Laat dit voor de helft inkoken. Mix dit fijn en giet de saus door een zeef. Houd dit warm.
3. Kruid de scampi en bak ze gaar in olijfolie.
4. Meng de julienne van appel met de fijngehakte rozemarijn en het limoensap.
5. Dresseer een hoopje appel en leg er de scampi over. Napeer met de saus en verder afwerken met wat julienne van appel en koriander blaadjes.
login of registreer om te reageren
Meer recepten van Johan EngelenPiet Huysentruyt
Meer recepten van Belgische keuken
Vragen aan De Helpende Want
"Ik maak graag vis klaar, maar hoe fileer ik die vis nu het beste?"
Geen reacties op dit recept