Bereidingswijze

1. Kruid de kalfslapjes goed langs beide kanten met peper & zout.

2. Doe de eigelen in een diep bord, voeg een beetje water toe en klop even door. Draai de kalfslapjes even door de bloem, dan door de eigelen en vervolgens door het paneermeel.

3. Zet een anti-kleefpan met arachideolie op een hoog vuur. Wanneer de olie heet is, bak dan de kalfslapjes ongeveer 2 min aan elke kant. Haal ze uit de pan en laat ze even uitlekken op keukenpapier.

4. Serveer de schnitzel met de ratte – aardappeltjes, waterkers en ¼ de citroen.