Stoofpot van wild en wintergroenten

Door Jeroen Meus

Uit Met Meus en Vork

4 personen

Meer dan 90 minuten

Ingrediënten

0,5 dl bruine fond
0,5 dl rode wijn
400 gr stoofvlees (van wild)
1 boterham met mosterd
2 laurierblaadjes
1 teentje look
1 plakje peperkoek
4 raapjes
10 spruitjes
2 tijmtakjes
1 ui
2 veenbessenconfituur
250 gr wortel

Print dit boodschappenlijstje

Bereidingswijze

Kuis de spruitjes. Schil de raapjes en snij ze in grote stukken. Schil de wortel en snij ze in dikke reepjes. Kook de groentjes net gaar in gezouten water. Giet ze af en hou ze aan de kant.
Stoof in een ketel de ui en look aan in boter. Voeg het stoofvlees toe en bak het kort aan. Voeg de rode wijn toe en laat het even koken op een zacht vuur. Voeg de fond toe. Voeg de tijm en laurier toe. Voeg de veenbessenconfituur toe. Snij de peperkoek in stukjes en voeg ze toe. Besmeer de boterham met mosterd en leg die bovenop de stoverij.
Laat het geheel een uurtje rustig sudderen. Voeg de groenten toe en laat ze nog even kort verder garen.
Kruid het af met peper en zout.

Print deze bereidingswijze

Stoofpot van wild en wintergroenten

By: Jeroen Meus Gepubliceerd: 15 September 2011 5 of 5 stars 1 5 5 Totale tijd: + 90 minuten Yield: 4 persons Ingredients: ui : 1 look : 1 teentje stoofvlees (van wild) : 400 gr wortel : 250 gr spruitjes : 10 raapjes : 4 veenbessenconfituur : 2 laurierblaadjes : 2 tijmtakjes : 2 rode wijn : 0,5 dl bruine fond : 0,5 dl peperkoek : 1 plakje boterham met mosterd : 1 Directions:

1. Kuis de spruitjes. Schil de raapjes en snij ze in grote stukken. Schil de wortel en snij ze in dikke reepjes. Kook de groentjes net gaar in gezouten water. Giet ze af en hou ze aan de kant.
2. Stoof in een ketel de ui en look aan in boter. Voeg het stoofvlees toe en bak het kort aan. Voeg de rode wijn toe en laat het even koken op een zacht vuur. Voeg de fond toe. Voeg de tijm en laurier toe. Voeg de veenbessenconfituur toe. Snij de peperkoek in stukjes en voeg ze toe. Besmeer de boterham met mosterd en leg die bovenop de stoverij.
3. Laat het geheel een uurtje rustig sudderen. Voeg de groenten toe en laat ze nog even kort verder garen.
4. Kruid het af met peper en zout.

Vragen bij dit recept? Stel ze aan De Helpende Want.