Tempura van schorseneren

Door Piet Huysentruyt

Uit De Perfecte Keuken

Beginner

4 personen

Tussen 15 en 30 minuten

Belgisch

Ingrediënten

4 schorseneren

Mayonaise

8 ansjovisfilets
4 dl arachideolie
2 el azijn
1 eigeel
2 el gehakte peterselie
1 el kappertjes
1 el mosterd
2 el water

tempura

100 gr bloem
1 eigeel
PH Pepermix
2 dl water

Print dit boodschappenlijstje

Bereidingswijze

Schil de schorseneren. Overgiet de schorseneren met citroensap. Stoom ze 2’ op 120° in de stoomoven.
Neem het eigeel, 2 el azijn, 2 el water, 4 dl arachideolie, mosterd en mix tot een mayonaise met de ansjovisjes, kappertjes en gehakte peterselie.
Meng de bloem met water en eigeel en kruid met PH Pepermix en zout.
Dip de schorseneren in de tempura.
Frituur ze op 180°.
Serveer met de kappertjesmayonaise.

Print deze bereidingswijze

Tempura van schorseneren

By: Piet Huysentruyt Gepubliceerd: 9 February 2012 Totale tijd: 15 - 30 minuten Yield: 4 persons Ingredients: schorseneren : 4 ansjovisfilets : 8 kappertjes : 1 el gehakte peterselie : 2 el bloem : 100 gr water : 2 dl eigeel : 1 azijn : 2 el water : 2 el PH Pepermix eigeel : 1 arachideolie : 4 dl mosterd : 1 el Directions:

1. Schil de schorseneren. Overgiet de schorseneren met citroensap. Stoom ze 2’ op 120° in de stoomoven.
2. Neem het eigeel, 2 el azijn, 2 el water, 4 dl arachideolie, mosterd en mix tot een mayonaise met de ansjovisjes, kappertjes en gehakte peterselie.
3. Meng de bloem met water en eigeel en kruid met PH Pepermix en zout.
4. Dip de schorseneren in de tempura.
5. Frituur ze op 180°.
6. Serveer met de kappertjesmayonaise.

Vragen bij dit recept? Stel ze aan De Helpende Want.