Auteur
Johan Engelen
Uitgeverij
Borgerhoff-Lamberigts
Fotografie
Luk Thys & Bram Debaenst
ISBN
9789089312075
Mijn Zestajouw recepten, tips, nieuws, ...
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180° C.
Schil de komkommer en snij deze in hele dunne plakjes.
Snij met behulp van een grote ronde uitsteekvorm, 4 rondjes uit ieder brickvel. Schik ze op een bakplaat en bestrijk ze met wat gesmolten boter. Bak in +/- 10 minuten goudbruin en krokant in de oven.
Hak enkele blaadjes verse dille en meng dit samen met wat geraspte mierikswortel en de zure room. Breng verder op smaak met peper en zout.
Leg een plakje brickdeeg op elk bord en bedek dit met komkommerschijfjes. Leg hier een plakje zalm over. Bestrijk met de zure room en dek af met wat komkommerplakjes. Ga verder met een volgend plakje brickdeeg en wissel de zalm af met de heilbot.
Garneer met de rest van de zure room, de zalmeitjes en een takje verse dille.
Tompoes van gerookte vis en komkommer
By: Johan Engelen
Gepubliceerd: 15 September 2011
Totale tijd: 15 - 30 minuten
Yield: 4 persons
Ingredients:
zeezout
peper
zalm of foreleitjes
verse dille
mierikswortel
zure room
:
4
komkommer
:
1/2
gerookte heilbot
:
4 sneden
gerookte zalm
:
4 sneden
gesmolten boter
brickdeeg
:
4 vellen
Directions:
1. Verwarm de oven voor op 180° C.
2. Schil de komkommer en snij deze in hele dunne plakjes.
3. Snij met behulp van een grote ronde uitsteekvorm, 4 rondjes uit ieder brickvel. Schik ze op een bakplaat en bestrijk ze met wat gesmolten boter. Bak in +/- 10 minuten goudbruin en krokant in de oven.
4. Hak enkele blaadjes verse dille en meng dit samen met wat geraspte mierikswortel en de zure room. Breng verder op smaak met peper en zout.
5. Leg een plakje brickdeeg op elk bord en bedek dit met komkommerschijfjes. Leg hier een plakje zalm over. Bestrijk met de zure room en dek af met wat komkommerplakjes. Ga verder met een volgend plakje brickdeeg en wissel de zalm af met de heilbot.
6. Garneer met de rest van de zure room, de zalmeitjes en een takje verse dille.
2. Schil de komkommer en snij deze in hele dunne plakjes.
3. Snij met behulp van een grote ronde uitsteekvorm, 4 rondjes uit ieder brickvel. Schik ze op een bakplaat en bestrijk ze met wat gesmolten boter. Bak in +/- 10 minuten goudbruin en krokant in de oven.
4. Hak enkele blaadjes verse dille en meng dit samen met wat geraspte mierikswortel en de zure room. Breng verder op smaak met peper en zout.
5. Leg een plakje brickdeeg op elk bord en bedek dit met komkommerschijfjes. Leg hier een plakje zalm over. Bestrijk met de zure room en dek af met wat komkommerplakjes. Ga verder met een volgend plakje brickdeeg en wissel de zalm af met de heilbot.
6. Garneer met de rest van de zure room, de zalmeitjes en een takje verse dille.
login of registreer om te reageren
100% Johan
Meer recepten van Johan Engelen
Meer recepten van Belgische keuken
Vragen aan De Helpende Want
"Ik maak graag vis klaar, maar hoe fileer ik die vis nu het beste?"
Geen reacties op dit recept