Wintergroenten in zoetzure mosterdvinaigrette

Door Piet Huysentruyt

Uit De Perfecte Keuken

Dit kan iedereen

4 personen

Minder dan 15 minuten

Belgisch

Ingrediënten

1/4 Flandria pastinaak
1 Flandria rode biet
2 el graanmosterd
2 aardperen
10 el arachideolie
1 el balsamicoazijn
1 eigeel
1 Flandria aardappel
1/4 Flandria knolselder
1 dikke Flandria wortel
1 el gewone mosterd
1 th lepel honing
kervel
PH Honingmosterd kruiden
2 raapjes
3 el water

Print dit boodschappenlijstje

Bereidingswijze

Snijd alle groenten in gelijke stukken. Spoel onder koud water en stoom 2’ op 120° of kook ze gaar.
Meng de honing met het eigeel, mosterd, water, witte wijnazijn en balsamicoazijn. Werk op met de arachideolie tot een gebonden vinaigrette. Voeg er op het laatst de graanmosterd bij.
Schik de groenten in een diep bord. Kruid af met PH Pepermix en zout. Overgiet met de vinaigrette. Overstrooi met de PH Honing mosterd kruiden. Versier met een plukje kervel.

Print deze bereidingswijze

Wintergroenten in zoetzure mosterdvinaigrette

By: Piet Huysentruyt Gepubliceerd: 6 October 2011 Totale tijd: - 15 minuten Yield: 4 persons Ingredients: Flandria rode biet : 1 Flandria wortel : 1 dikke raapjes : 2 Flandria knolselder : 1/4 Flandria aardappel : 1 Flandria pastinaak : 1/4 aardperen : 2 honing : 1 th lepel graanmosterd : 2 el eigeel : 1 gewone mosterd : 1 el water : 3 el arachideolie : 10 el balsamicoazijn : 1 el PH Honingmosterd kruiden kervel Directions:

1. Snijd alle groenten in gelijke stukken. Spoel onder koud water en stoom 2’ op 120° of kook ze gaar.
2. Meng de honing met het eigeel, mosterd, water, witte wijnazijn en balsamicoazijn. Werk op met de arachideolie tot een gebonden vinaigrette. Voeg er op het laatst de graanmosterd bij.
3. Schik de groenten in een diep bord. Kruid af met PH Pepermix en zout. Overgiet met de vinaigrette. Overstrooi met de PH Honing mosterd kruiden. Versier met een plukje kervel.

Vragen bij dit recept? Stel ze aan De Helpende Want.