Bereidingswijze

1. Snij de ajuin en de aardappel fijn. Smelt een klontje boter in de pot en stoof de ajuin en de aardappel ongeveer 3 minuten aan.

2. Het witloof overlangs doorsnijden en het onderste dikke stuk schuin afsnijden om het bittere gedeelte eruit te halen. Snij het witloof zeer fijn en voeg het bij de ajuin en de aardappel.

3. Snij de halve appel en de helft van het wit van de prei fijn en voeg het toe aan de rest. Stoof het witloof niet te lang aan om bitterheid te vermijden.

4. Doe er een bouillonblokje bij en giet er 1,5 liter water over. Bijkruiden met peper en zout. Laat het geheel opkoken en pruttelen zonder deksel gedurende ongeveer 30 minuten.

5. Mix de soep glad en voeg eventueel nog een beetje room toe. Werk af met bieslook.