Zeeuwse kokkels met Thaise salade en crunch van pinda

Door Sergio Herman

Gevorderde

4 personen

Tussen 30 en 60 minuten

Aziatisch

Ingrediënten

40 kokkels
2 vissaus
mespunt chilipeper
50 gr enokipaddenstoelen
100 gr jonge miniwortel
0.5 komkommer
0.5 bos koriander
0.5 limoen
8 blaadjes munt
15 ml olijfolie
1.5 palmsuiker
50 gr pindanootjes
2 sjalot
100 gr snijbiet
100 gr sojascheuten

Print dit boodschappenlijstje

Bereidingswijze

Kokkels: Stoom de kokkels (zandvrij) 1 minuut in de stoomoven of een stoompan. Neem ze uit de schelp en leg ze in een marinade van olijfolie, vissaus, palmsuiker, limoensap, chilipeper, fijngehakte munt, koriander en fijngesnipperde sjalot.
Salade: Snijd alle groenten even lang en leg de reepjes in de marinade. Meng voorzichtig en haal de groenten met de kokkels er na 30 seconden uit.
Afwerking: Dresseer alles mooi, schenk er wat marinade over en serveer direct met pindacrunch.

Print deze bereidingswijze

Zeeuwse kokkels met Thaise salade en crunch van pinda

By: Sergio Herman Gepubliceerd: 15 September 2011 Totale tijd: 30 - 60 minuten Yield: 4 persons Ingredients: chilipeper : mespunt munt : 8 blaadjes koriander : 0.5 bos sjalot : 2 sojascheuten : 100 gr limoen : 0.5 palmsuiker : 1.5 jonge miniwortel : 100 gr snijbiet : 100 gr enokipaddenstoelen : 50 gr komkommer : 0.5 vissaus : 2 olijfolie : 15 ml kokkels : 40 pindanootjes : 50 gr Directions:

Kokkels: Stoom de kokkels (zandvrij) 1 minuut in de stoomoven of een stoompan. Neem ze uit de schelp en leg ze in een marinade van olijfolie, vissaus, palmsuiker, limoensap, chilipeper, fijngehakte munt, koriander en fijngesnipperde sjalot.

Salade: Snijd alle groenten even lang en leg de reepjes in de marinade. Meng voorzichtig en haal de groenten met de kokkels er na 30 seconden uit.

Afwerking: Dresseer alles mooi, schenk er wat marinade over en serveer direct met pindacrunch.

Vragen bij dit recept? Stel ze aan De Helpende Want.